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Rico y Abundante

Torta húngara de manzana
Dulces - Tortas y pasteles

Torta húngara de manzana

Show: Rico y Abundante
Por:
Ingrediente principal: Manzana

ingredientes

Pâte cigarrtte
  • Manteca 100 g
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Harina 80 g
  • Cacao amargo 50 g
  • Claras 3
Pionono
  • Huevos 8
  • Azúcar 8 cdas
  • Harina de trigo 0000 8 cdas
Relleno
  • Crema pastelera 1 l
  • Crema chantilly 500 g
  • Compota seca de manzana 1 k
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Gel de brillo c/n

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procedimiento

  • 1Pâte cigarrette
    1- Unir la manteca, azúcar impalpable, harina, cacao amargo y las claras hasta lograr un puré cremoso. Dejar reposar en la heladera.
  • 2Pionono
    2- Batir los huevos con el azúcar y finalmente agregarle la harina con movimientos envolventes.
  • 33- Colocar pâte cigarrette sobre una plancha siliconada y con un peine o con una cuchara marcar dibujos. Dejar enfriar.
  • 44- Volcar la preparación del pionono sobre la plancha estampada. Cocinar en horno máximo por 7 minutos.
  • 55- Una vez retirado del horno, cortar 2 círculos de acuerdo al tamaño del molde a utilizar para la torta, puede ser de 24 cm o 26 cm. Luego cortar tiras del alto del molde.
  • 66- Acomodar uno de los círculos en la base del molde y las tiras en los laterales.
  • 7Relleno
    7- Rellenar con una parte de crema pastelera y crema chantilly.
  • 88- El líquido de cocción de la compota se utiliza para hidratar la gelatina: 7 g de gelatina en 100 cc de agua de cocción. Agregar la gelatina sobre las manzanas y acomodar sobre las cremas. Colocar otra capa de crema pastelera y crema chantilly. Y colocar el otro disco decorado. Llevar a la heladera durante 2 horas como mínimo.
  • 99- Al retirar cubrir con gel de brillo y decorar.

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