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Súper Express

Terrina de berenjenas
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Terrina de berenjenas

Show: Súper Express
Por:
Ingrediente principal: Berenjena

ingredientes

Terrina
  • Berenjenas 1 k
  • Vinagre 2 cdas
  • Sal 1 pizca
  • Huevos 5
  • Pimienta 1/2 cdita
  • Ají molido 1 cda
  • Orégano y ajo 2 cdas
  • Pan rallado 4 cdas
  • Queso rallado 100 g
Salsa
  • Mayonesa 4 cdas
  • Jugo de limón 2 cdas
  • Huevos duros 2

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procedimiento

  • 1TerrinaCortar las berenjenas en cuartos y hervirlas en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre. Una vez cocidas retirar y dejar escurrir por completo durante 2 horas. Procesar las berenjenas junto con los huevos, la pimienta, el ají molido, el orégano y el ajo. Retirar y mezclar con dos cucharadas de pan rallado y el queso rallado.
    Untar el molde con rocío vegetal o aceite y espolvorearlo con el resto del pan rallado. Verter la mezcla de berenjena y cocinar a baño María por 40 minutos aproximadamente.
  • 2SalsaMezclar la mayonesa con el jugo de limón para aligerarla.
    Servir frío con la salsa de mayonesa y los huevos rallados por encima.

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