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Focaccia
Técnicas de cocina -

Focaccia

Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Fermento
  • Levadura 25 g
  • Agua 50 cc
  • Azúcar 1 cdita
  • Harina 0000 1 cdita
Masa
  • Harina 0000 500 g
  • Aceite 2 cdas
  • Agua 300 cc
  • Sal 10 g
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Sal gruesa 1 cda
  • Romero fresco c/n

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procedimiento

  • 1Fermento
    1- Para el fermento previo, colocar en un pequeño bol la levadura desgranada junto con el agua, el azúcar y la harina. Tapar y dejar fermentar por 30 minutos aproximadamente. Reservar.
  • 2Masa
    2- Colocar en un bol la harina y la sal.
  • 33- Agregar los líquidos junto con el fermento previo.
  • 44- Comenzar a integrar hasta unir.
  • 55- Amasar sobre la mesada hasta lograr una masa suave.
  • 66- Dejar leudar el bollo en el bol con un chorro de aceite hasta que duplique su volumen.
  • 77- Extender la masa sobre una placa de 5 cm de espesor. Dejar leudar y
  • 88- Colocar ramas de romero y granos de sal gruesa.
  • 99- Cocinar en horno a 170º C durante 40 a 45 minutos.

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