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Escuela de Cocina

Cazuela de lentejas
Plato principal - Otros

Cazuela de lentejas

Show: Escuela de Cocina
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Ingrediente principal: Lenteja

ingredientes

Cazuela
  • Lentejas 500 g
  • Cebollas 1
  • Ajo 1 cabeza
  • Pimiento 1/2
  • Perejil
  • Puerros 2
  • Zanahoria 1
  • Tomate 1
  • Aceite de oliva c/n
  • Chorizos colorados 2
  • Panceta salada 200 g
  • Pimentón c/n
  • Cebollas 1/2
  • Echalotes 1
  • Sal y pimienta
Guarnición
  • Repollo blanco 1/2
  • Vinagre c/n
  • Sal y pimienta
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite de oliva c/n
  • Morcilla con pasas y nueces 1

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procedimiento

  • 1CazuelaEn una olla colocar junto a las lentejas, la cebolla pelada, la cabeza de ajo sin sus pellejos superficiales, el pimiento y el perejil, enteros todos.
    Incorporar también el puerro, la zanahoria y el tomate cortados finamente.
    Agregar agua sin llegar al doble de su volumen y dejar cocinar a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente. No debe quedar ni muy caldoso, ni muy espeso.
    Unos minutos antes de finalizar la cocción, colocar los chorizos colorados y la panceta salada previamente desgrasados en agua hirviendo y por último añadir la cebolla cortada en brunoise y el echalotte rehogados.
    Antes de servir, retirar las verduras enteras y sazonar con sal, pimienta y pimentón.
  • 2GuarniciónCocinar en abundante agua el repollo blanco, cortar en rodajas y bañar con vinagre y sal y los ajos fileteados fritos.
  • 3MontajeServir en una fuente o plato hondo las lentejas con sus tropiezos y la guarnición de repollo con morcilla de pasas y nueces previamente calentada.

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