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Escuela de Cocina

Torta de chocolate y ciruelas
Dulces - Tortas y pasteles

Torta de chocolate y ciruelas

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Torta de chocolate y ciruelas
  • Ciruelas descarozadas 250 g
  • Oporto 200 cc
  • Manteca 150 g
  • Azúcar rubia 180 g
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Huevos 3
  • Harina 250 g
  • Polvo para Hornear 10 g
  • Chocolate semiamargo 100 g
  • Avellanas picadas 100 g
Crema de chocolate
  • Chocolate semiamargo 300 g
  • Leche condensada 200 g
  • Crema de leche 200 g
  • Licor de chocolate 25 cc
  • Manteca 150 g

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procedimiento

  • 1Torta de chocolate y ciruelasRemojar las ciruelas con el oporto durante 12 horas. Escurrir y reservar el oporto. Procesar las ciruelas remojadas y reservar. Batir la manteca con el azúcar, agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno. Retirar de la batidora e incorporar en forma alternada las ciruelas, el chocolate derretido y tibio, las avellanas y la harina con el polvo para hornear.
    Colocar la preparación en dos moldes o aros de 24 cm de diámetro enmantecados y enharinados. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
  • 2Crema de chocolateDerretir el chocolate junto con la leche condensada y la crema de leche. Homogeneizar y dejar enfriar. Perfumar con el licor. Batir con batidora e ir agregando la manteca a temperatura ambiente. Batir hasta que se haya formado una crema sostenida. Una vez lista utilizar.
  • 3ArmadoDisponer sobre un disco de torta la crema de chocolate, cubrir con el otro disco de torta y terminar con la crema de chocolate. Decorar con figuras de chocolate o con lo que se desee.

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