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Rosca tradicional y diferente
Panes - Dulces

Rosca tradicional y diferente

Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Fermento
  • Levadura 85 g
  • Leche 150 cc
  • Azúcar 1 cda
  • Harina 0000 225 g
Masa
  • Huevos 4
  • Yemas 3
  • Azúcar 220 g
  • Cognac 1 copita
  • Agua de azahar 1/2 cdita
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Harina 0000 780 g
  • Sal 10 g
  • Manteca 170 g
  • Leche c/n
Terminación
  • Huevo batido
  • Crema pastelera
  • Mermelada reducida
  • Higos confitados
  • Cerezas confitadas
  • Azúcar granela

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procedimiento

  • 1Masa base
    Fermento
    1- Disolver levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y de a poco harina. Formar un bollo blando cubrirlo con polietileno y dejar fermentar en un lugar tibio.
  • 2Masa
    Colocar en un bol los huevos, las yemas, el azúcar, el cognac, el agua azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar con cuchara de madera y agregar el fermento. Integrar bien.
  • 33- Añadir de a poco la harina cernida con la sal. Agregar la manteca blanda y si fuera necesario agregar de a poco leche tibia hasta formar una masa suave y blanda que no se pegue en las manos.
  • 44- Dividir la masa en 3 partes, bollar y cubrir con polietileno. Dejar reposar sobre la mesada durante 40 minutos. Formar las roscas realizando un hueco en el centro de cada bollo y estirando hacia los costados.
  • 55- Ubicar las roscas sobre placas enmantecadas, colocar un huevo crudo presionando bien, cubrir y dejar levar. Decorar con crema pastelera y pintar con huevo batido. Hornear a temperatura moderada durante 35 minutos. Una vez cocida, abrillantar con mermelada reducida y si lo desea adherir higos, cerezas y azúcar granela.

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