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Peceto con salsa de mostaza
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Peceto con salsa de mostaza

Show: Tango
Por:
Ingrediente principal: Peceto

ingredientes

  • Peceto 1
  • Vino blanco 200 cc
  • Caldo de verduras 200 cc
  • Laurel 1 hoja
  • Tomillo 1 ramita
  • Aceitunas negras 10
  • Mostaza 100 g
  • Crema de leche 150 cc
Guarnición
  • Papas 500 g
  • Panceta ahumada 50 g
  • Cebolla 1
  • Perejil 30 g
  • Almidón de maíz c/n

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procedimiento

  • 11- Colocar el peceto en una fuente para horno junto con las hojas de laurel, tomillo y aceitunas. Bañar con el vino blanco y el caldo. Salpimentar. Cocinar en horno moderado por 45 minutos por kilo de peceto.
  • 22- Saltear la panceta en una sartén bien caliente. Desglasar con el caldo. Incorporar la crema y la mostaza.
  • 33- Cortar las cebollas en aros, cortar las papas en cubos de 2 x 2 cm y hervirlas hasta que estén cocidas. Unir las papas, cebolla y panceta. Incorporarle el perejil.
  • 44- Cortar el peceto en trozos y colocarlo sobre la ensalada de papas y panceta.

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