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Tango

Locro
Plato principal - Otros

Locro

Show: Tango
Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Cebolla 200 g
  • Ajo 10 dientes
  • Morrón rojo 200 g
  • Puerros 200 g
  • Calabaza anco 400 g
  • Batatas 200 g
  • Chinchulines 100 g
  • Tripa gorda 100 g
  • Cuero de chancho 100 g
  • Pecho de cerdo 200 g
  • Panceta ahumada 100 g
  • Chorizo colorado 600 g
  • Maíz blanco partido 400 g
  • Pimentón 20 g
  • Caldo de gallina 2 l
  • Vino tinto 100 cc
  • Sal y pimienta

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procedimiento

  • 11- Perfumar el aceite de oliva en una cacerola con las cebollas cortadas en pluma y los ajos.
  • 22- Cortar las verduras e incorporarlas. Agregar las achuras cubeteadas, la panceta y el chorizo colorado.
  • 33- Agregar el maíz previamente remojado durante la víspera.
    Incorporar el pimentón.
  • 44- Cubrir la preparación con el caldo y el vino.
    Cocinar a fuego lento durante 3 horas aproximadamente. Salpimentar.

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