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Bombones de fruta
Conservas - Dulces

Bombones de fruta

Por:
Ingrediente principal: Azúcar

ingredientes

  • Manzanas 500 g
  • Azúcar 650 g
  • Glucosa 1 cda
  • Jugo de limón 1 cda
  • Gelatina sabor cereza 1/2 sobre
  • Agar - agar 8 g
  • Azúcar para rebozar

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procedimiento

  • 1Pelar las manzanas, quitarles los centros, cortar la pulpa en trozos y pesar la cantidad indicada. Cocinar con el azúcar, la glucosa y el jugo de limón hasta alcanzar 103º C.
    Mojar la gelatina con 100 cc de agua, calentar hasta que se disuelva y agregarla. Hacer lo mismo con el agar-agar, empleando 50 cc de agua, e incorporarlo. Continuar la cocción por 5 minutos, revolviendo siempre con suavidad.
    Verter en un molde humedecido; dejar enfriar. Cortar cuadrados de 2 cm de lado. Dejar orear 24 horas sobre una rejilla, en un lugar seco.
    Rebozar con azúcar; dejar orear 24 horas más. Rebozar de nuevo con azúcar.
    Colocar en pirotines. Guardar en cajas.
  • 2Duración1 año en un lugar fresco, seco y oscuro
  • 3NotaCon las cantidades indicadas se obtienen de 15 a 20 bombones. Para elaborar un surtido, emplear gelatina de distintos sabores.

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