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Pastelería sin secretos

Tarta curd de maracuyá
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Tarta curd de maracuyá

Show: Pastelería sin secretos
Por:
Ingrediente principal: Maracuyá

ingredientes

Curd de maracuyá
  • Huevos 4
  • Azúcar 200 g
  • Pulpa de maracuyá 100 g
  • Pulpa de mango 80 g
  • Manteca 190 g
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Agua 3 cdas
Armado
  • Masa sucrée 300 g
  • Merengue italiano 200 g
  • Frutas a elecci�n

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procedimiento

  • 1Curd de maracuyáBatir los huevos con el azúcar y agregar las pulpas de maracuyá y de mango.
    Calentar a baño de María. Incorporar la manteca y cocinar hasta espesar.
    Hidratar la gelatina con el agua y añadirla. Unir bien.
    Retirar del baño y dejar entibiar.
  • 2ArmadoSobre la masa cocida y tibia volcar el curd. Enfriar en heladera.
    Decorar con merengue italiano y opcionalmente frutas.

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