Recetas

Escuela de Cocina

Bondiola a la cacerola
Plato principal - Carnes blancas

Bondiola a la cacerola

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Bondiola de cerdo

ingredientes

Bondiola de cerdo
  • Bondiola de cerdo 800 g
  • Romero 1 rama
  • Aceite de oliva c/n
  • Cebolla de verdeo 4
  • Echalotes 2
  • Cerveza negra 1 l
  • Jengibre fresco c/n
  • Sal y pimienta c/n
Cebollas rellenas
  • Cebollas 4
  • Risotto de hongos 400 g
  • Caldo de carne 500 cc
  • Vino blanco 200 cc
Ensalada de endivias
  • Endibias frescas 200 g
  • Aceto balsámico 1 cda
  • Mostaza 1/2 cdita
  • Alcaparras 1 cda
  • Miel 1 cdita
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva 100 cc

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Bondiola de cerdoColocar la bondiola en una placa de horno con rejilla, y agregar la rama de romero. Sellar en el horno.
    En una cacerola colocar aceite de oliva, la cebolla y el echalotte. Saltear. Agregar la bondiola sellada y desgrasada, que quede bien justa en la cacerola. Agregar la cerveza negra, el jengibre, sal y pimienta.
  • 2Cebollas rellenasPelar las cebollas y blanquear. Quitar la primer rodaja a modo de tapa. Ahuecar y rellenar con el risotto. Colocar en una placa junto con el caldo de carne y el vino blanco.
  • 3Ensalada de endiviasPara servir, disponer las endivias en un plato. Mezclar en un bol el aceto, la mostaza, las alcaparras y la miel. Agregar sal, pimienta y aceite. Emulsionar y colocar esta preparación sobre las endivias.
  • 4MontajeCortar una rodaja de bondiola y disponer en el plato junto con una cebolla rellena. Decorar con ramas de romero.

Dejanos tu comentario