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Las cocineritas

Helado de maní
Dulces - Helados y sorbetes

Helado de maní

Show: Las cocineritas
Por:
Ingrediente principal: Maní

ingredientes

Helado
  • Leche entera 500 cc
  • Azúcar 125 g
  • Cacao amargo 15 g
  • Chocolate con leche 125 g
  • Crema de maní 90 g
  • Galleta de chocolate 150 g
  • Crema de leche 250 cc
Tulipa
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Manteca 25 g
  • Leche 25 cc
  • Maníes fileteados c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1HeladoCalentar la leche entera junto con el azúcar y el cacao amargo. Agregar el chocolate con leche, retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que se disuelva bien. Agregar la crema de manì.
    Semibatir la crema de leche y agregar junto con las galletitas cuando ya no este tibio. Enfriar a baño María inverso revolviendo constantemente.
    Luego llevar al freezer y batir cada 20 minutos para romper los cristales de hielo.
  • 2TulipaTamizar el azúcar impalpable, mezclar con la manteca pomada (punto mayonesa) y la leche, por ultimo incorporar la harina tamizada.
    Extender sobre una placa antiadherente, espolvorear con maní y cocinar a 200º C, hasta que se dore.
    Moldear en caliente al salir del horno.

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