Recetas

Plato principal - Carnes blancas

Carré de cerdo con hinojo y echalote

Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

Carré
  • Carré de cerdo 1 de 10 costillas
  • Manteca 50 g
  • Aceite 1 cda
Guarnición
  • Echalotes 400 g
  • Hinojos 2
  • Manteca 3 cdas
  • Azúcar 3 cdas
  • Agua c/n
Salsa
  • Crema de leche 100 cc
  • Sal y pimienta c/n
  • Cognac (opcional) 150 cc

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procedimiento

  • 1CarréBridar el carré de cerdo.
    Colocar el carré en una sartén con manteca y aceite. Sellar de ambos lados. Una vez sellado, pasarlo a una placa y reservar la sartén.
    Llevar la carne al horno a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.
  • 2GuarniciónColocar en una cacerola los echalotes pelados y enteros.
    Agregar los hinojos cortados en rodajas.
    Incorporar manteca, azúcar y agua para glasearlos. Cocinar a fuego suave.
  • 3SalsaPara la salsa, utilizar el fondo de cocción reservado en la sartén, adicionar crema y dejar que se integren los sabores.
    Presentar la carne en rodajas acompañada por los hinojos y echalottes gaseados. Salsear y disfrutar.
  • 4NotaSi se desea puede incorporar cognac en la salsa para realzar más los sabores.

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