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Los Petersen gourmet

Gravlax de Salmón
Gravlax de Salmón
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Gravlax de Salmón

Show: Los Petersen gourmet
Por:
Ingrediente principal: Salmón

ingredientes

Salmón
  • Salmón 1 penca
  • Azúcar 250 g
  • Sal entrefina o gruesa 250 g
  • Pimienta a gusto
  • Eneldo 100 g
  • Ralladura de lima
Masa flat
  • Harina 3 tazas
  • Harina integral 1/2 taza
  • Centeno 1/2 taza
  • Polvo para Hornear 1 1/2 cda
  • Sal 2 cdas
  • Semillas de girasol 20 g
  • Agua 1 taza
Salsa
  • Miel 2 cdas
  • Mostaza 2 cdas
  • Vinagre 1 cdita
  • Eneldo 20 g
Armado
  • Rabanito c/n
  • Huevo de cordorniz c/n
  • Brotes c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Salmón
    1- En un bol mezclar, azúcar, sal gruesa, pimienta y eneldo.
  • 22- Colocar esta mezcla sobre el salmón crudo.
  • 33- Agregar ralladura de lima y dejar marinar por 24 horas.
  • 4Masa flat
    4- Colocar en una amasadora harina, harina integral, centeno, polvo para hornear y sal.
  • 56- Estirar la masa y cortar tiras para formar las galletas. Colocar las galletas crudas en una placa para horno y cocinar por 10 minutos aproximadamente, hasta que se doren.
  • 6Salsa
    7- En un bol mezclar la miel, la mostaza, el vinagre y el eneldo picado.
  • 7Armado
    8- Cortar láminas del salmón ya marinado y colocar sobre la masa de las galletas.
  • 89- Decorar con rabanitos cortados en finas rodajas, brotes frescos y huevos duros de codorniz cortados en mitades.

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