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Colita de cuadril con dos guarniciones
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Colita de cuadril con dos guarniciones

Show: Tango
Por:
Ingrediente principal: Colita de cuadril

ingredientes

  • Colita de cuadril 1
  • Panceta ahumada 150 g
  • Tomillo c/n
Puré de papas
  • Papas 1 k
  • Albahaca 200 g
  • Aceite de oliva c/n
Panaché de verduras
  • Tomates cherry 30 g
  • Zanahoria 30 g
  • Morrón rojo 30 g
  • Morrón verde 30 g
  • Cebolla de verdeo 30 g
  • Berenjenas 30 g
  • Zapallitos 30 g
  • Aceite de oliva c/n

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procedimiento

  • 11- Limpiar la colita de cuadril.
  • 22- Realizar un bolsillo y rellenar con la panceta ahumada
  • 33- Sellar en una sartén con aceite bien caliente.
  • 44- Realizar un puré de papas. Procesar la albahaca con el aceite de oliva e incorporarlo al puré de papas.
  • 55- Colocar la carne en una placa con aceite de oliva y hojas de albahaca. Llevar a horno moderado por 1 hora o hasta que este cocido.
  • 66- Cortas las verduras en cubos y colocarlas en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar.
  • 77- Cortar la carne en rodajas gruesas y colocarlas sobre el panache de verduras, colocar una porción de puré.

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