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Los Petersen x 3

Lomo de ternera a la pimienta
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Lomo de ternera a la pimienta

Show: Los Petersen x 3
Por:
Ingrediente principal: Lomo

ingredientes

Lomo
  • Lomo 600 g
  • Sal c/n
  • Pimienta en grano c/n
  • Harina c/n
  • Manteca c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Cognac 100 cc
  • Salsa demi glase 500 cc
  • Crema 100 cc
Guarnición
  • Papas 3
  • Crema 250 cc
  • Queso rallado 100 g
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y pimienta c/n

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procedimiento

  • 1LomoCortar el lomo en escalopes y salpimentar. Pasar por harina y colocar en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva. Una vez cocidos de un lado dar vuelta, incorporar el cognac, el fondo de cocción, y la crema.
  • 2GuarniciónCortar las papas en cubos y precocinar en abundante agua con sal. Retirar y colocar en cazuelas individuales con aceite y manteca, espolvorear por encima la nuez moscada y el queso rallado, llevar al horno hasta que se cocine y gratine.
  • 3MontajeServir una cazuela en cada plato junto con 3 escalopes. Salsear y decorar con hierbas frescas.

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