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Cocina Patagónica

Mariscada
Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Mariscada

Show: Cocina Patagónica
Por:
Ingrediente principal: Mariscos

ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Cebollas 2
  • Ajo 2 dientes
  • Tomates perita 4
  • Vino blanco seco 200 cc
  • Azafrán en cápsulas 2
  • Perejil 2 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Guindilla 2
  • Mejillones c/n
  • Laurel 2 hojas
  • Cangrejo c/n
  • Langostinos c/n
  • Centolla c/n
  • Almejas blancas c/n
  • Almejas grises c/n
  • Vieyras c/n
  • Cholgas c/n
  • Navajas c/n
  • Ostras c/n
  • Alioli 500 cc

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procedimiento

    Hacer un sofrito con las cebollas picadas y los ajos, añadir los tomates cortados en cuadraditos con piel y sin semillas.
    Incorporar el vino blanco, evaporar el alcohol, añadir el azafrán y la mitad del perejil. Salpimentar, añadir las guindillas.
    Cocinar unos minutos.
    Abrir los mejillones, tapados con hojas de laurel y un poco de agua.
    Añadir el líquido de los mismos al sofrito.
    Ir añadiendo los demás ingredientes, primero los cangrejos, los langostinos, las patas de centolla, cocinar unos minutos, después, las almejas, las vieyras y todos los mariscos conseguidos, por último los mejillones abiertos.
    Volcar en fuente muy grande y profunda, y disponer la salsa por arriba.
    Servir con alioli.

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