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Escuela de cocina

Bondiola laqueada
Plato principal - Carnes blancas

Bondiola laqueada

Show: Escuela de cocina
Por:
Ingrediente principal: Bondiola

ingredientes

Bondiola
  • Bondiola 1
  • Puerros 100 g
  • Zanahoria 100 g
  • Cebolla 100 g
  • Ananá 200 g
Salsa agridulce
  • Vinagre 1 l
  • Salsa ketchup 200 g
  • Azúcar 1,5 k
  • Salsa de soja 50 cc
  • Agua 1 l
  • Almidón de maíz c/n
Guarnición
  • Papas 8
  • Cebolla 4
  • Romero 1 brizna

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procedimiento

  • 1Bondiola
    1- Atar la bondiola para que en la cocción no pierda la forma.
  • 22- Colocar en una cacerola el vinagre, la salsa Ketchup, azúcar, salsa de soja, agua y almidón de maíz. Mezclar bien. Llevar a hervor durante 5 minutos.
  • 33- Precalentar el horno. Colocar la bondiola untada con manteca sobre la mirepoix clásica (partes iguales de puerro, zanahoria y cebolla) y el ananá en trozos.
  • 44- Llevar a horno y cocinar hasta que esté bien cocida.
  • 5Guarnición
    5- Cortar las papas en cuartos con piel, realizar lo mismo con la cebolla, espolvorear con romero, salpimentar y cocinar en el horno.
  • 66- A mitad de cocción de la bondiola pintar con la salsa agridulce.
  • 77- Servir la bondiola en rodajas junto con las papas, la cebolla y la mirepoix.

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