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Pastelería sin secretos

Masa básica de cuadrados
Masa básica de cuadrados
Dulces - Tartas, pies y crumbles

Masa básica de cuadrados

Show: Pastelería sin secretos
Por:
Ingrediente principal: Harina

ingredientes

Masa básica
  • Manteca 300 g
  • Azúcar 150 g
  • Sal 1/2 cdita
  • Huevos 2
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Limón 1/2
  • Harina 0000 500 g
  • Polvo para Hornear 1 cdita
Masa oscura
  • Manteca 300 g
  • Azúcar 150 g
  • Sal 1/2 cdita
  • Huevos 2
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Limón 1/2
  • Harina 0000 460 g
  • Cacao amargo 40 g
  • Polvo para Hornear 1 cdita

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procedimiento

  • 1Masa oscuraBatir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
    Agregar los huevos de a uno y los perfumes: esencia de vainilla y ralladura del limón.
    Hacer una corona con la harina tamizada con el cacao y el polvo para hornear.
    Volcar el batido en el hueco.
    Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
    Envolver en film y dejar descansar en frío.
    Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer.
    Estirar de ½ cm y forrar una placa de 30 cm por 40 cm.
    Con 1 receta salen dos placas de 30 por 40 cm. Colocar el relleno elegido y hornear según indique la receta.
  • 2Masa básicaBatir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
    Agregar los huevos de a uno y los perfumes: esencia de vainilla y ralladura del limón.
    Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear.
    Volcar el batido en el hueco.
    Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
    Envolver en papel adherente y dejar descansar en frío.
    Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer.
    Estirar de ½ cm y forrar una placa de 30 cm por 40 cm.
    Con 1 receta salen dos placas de 30 por 40 cm. Colocar el relleno elegido y hornear según indique la receta.

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