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Mujer en positivo

Ñoquis de calabaza
Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Ñoquis de calabaza

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Ingrediente principal: Calabaza

ingredientes

Ñoquis de calabaza
  • Zapallo 1 k
  • Aceite 20 cc
  • Harina integral 1 k
  • Sal marina c/n
  • Queso rallado 80 g
Crema de brócolis
  • Brócoli 300 g
  • Caldo de vegetales desgrasado 500 cc
  • Queso crema 50 g
  • Semillas de zapallo c/n

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procedimiento

  • 1Ñoquis de calabazaCocinar el zapallo en la cocina de microondas por 17 minutos a máxima potencia con la piel hacia arriba y la pulpa hacia abajo.
    Realizar un puré, agregár aceite y dejar enfriar unos instantes. Luego agregar la harina integral, la sal y el queso rallado poco a poco hasta formar una masa blanda que no se pegue.
    Formar tiras de 2 cm de diámetro y hacer cortes de 2 cm de ancho aproximadamente.
    Para su cocción hervir abundante agua con sal y cocinarlos hasta que suban a la superficie.
  • 2Crema de brócolisCocinar las flores de brócolis al vapor. Procesar con el caldo de vegetales. Agregar el queso crema y calentar.
  • 3MontajeServir los ñoquis en un plato con la salsa, hojas baby y las semillas de zapallo tostadas.

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