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3 Minutos con Maximiliano Fontanet

Shot de café y chocolate
Dulces - Otros

Shot de café y chocolate

Show: 3 Minutos con Maximiliano Fontanet
Por:
Ingrediente principal: Café

ingredientes

Almíbar de café
  • Azúcar 100 g
  • Agua 250 cc
  • Café 50 g
  • Agua 125 cc
Mousse de chocolate
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Crema de leche 200 cc
  • Vainillas / biscotti 250 g
  • Frutas (pomelo, naranja) 300 g
  • Vino fortificado (Malamado Malbec o Viogner) c/n
Varios
  • Virutas de chcocolate 100 g
  • Azúcar impalpable 100 g
  • Hojas de melisa c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Almíbar de café
    1- Colocar en una cacerola el azúcar y el agua. Cocinar el azúcar hasta que tome un leve color rubio. Retirar del fuego.
  • 22- Agregar a la preparación anterior el café molido y el agua. Llevar a ebullición y filtrar. Reservar.
  • 3Mousse de chocolate
    3- Cortar el chocolate cobertura en trozos groseros. Derretir estos trozos de chocolate en el microondas.
  • 44- Agregar a la crema semi-batida el chocolate derretido, mezclar y colocar en una manga.
  • 5Armado
    5- Embeber las vainillas o los biscotti en el almíbar de café y colocar en la base de la copa.
  • 66- Pelar a vivo la fruta elegida y cortar en gajos. Colocar los gajos encima de las vainillas y adicionar unas gotas del vino fortificado.
  • 7Montaje
    7- Completar la copa con la mousse de chocolate y decorar con virutas de chocolate, azúcar impalpable y hojas de melisa fresca.

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