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Puro Chef

Arepas
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Panes - Salados

Arepas

Show: Puro Chef
Por:
Ingrediente principal: Maíz blanco

ingredientes

Masa de arepa
  • Maíz blanco 500 g
  • Sal c/n
  • Manteca 100 g
  • Achiote 1 cda
Arepa paisa
  • Masa de arepa c/n
  • Hogao 200 g
  • Manteca c/n
  • Sal
Arepa e' huevo
  • Masa de arepa c/n
  • Aceite para freír 3 l
  • Huevos 3
  • Suero costeño c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Masa de arepaRemojar los granos del maíz blanco durante 8 horas. Colar y cocinar en cacerola con agua durante unas tres horas. Retirar y moler.
    Condimentar con sal, manteca y achiote. Mezclar hasta integrar y dejar reposar.
  • 2Arepa paisaTomar una porción de masa y formar una esfera. Colocar entre medio de dos plásticos y estirar finamente de forma circular. Cocinar sobre planca caliente sin materia grasa.
    Servir acompañada de hogao o manteca y sal.
  • 3Arepa e' huevoTomar una porción de masa y formar una esfera. Aplanar con las manos hasta obtener un diámetro de 6 o 7cm y un grosor de 5 mm.
    Freír en aceite bien caliente. Durante la cocción, ir vertiendo con ayuda de una espumadera, aceite por encima para que se forme un hueco en el centro. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
    Realizar un corte en uno de sus costados y verter un huevo sin parte de su clara condimentado con sal. Cerrar la abertura con un poco de masa cruda.
    Colocar nuevamente dentro del aceite pero sostener con la mano a la mitad durante unos segundos para que se cocine el huevo. sumergir y completar la cocción.
    Servir acompañada con suero costeño.

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