Recetas

5 Sentidos

Colita de cuadril rellena
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Colita de cuadril rellena

Show: 5 Sentidos
Por:
Ingrediente principal: Colita de cuadril

ingredientes

Cuadril relleno
  • Colita de cuadril 1
  • Morrones asados 1
  • Albahaca 10 hojas
  • Queso fontina 100 g
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Vino Marsala 200 cc
Salsa ácida
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Mermelada de frutilla 1 cda
  • Limón
  • Sal y pimienta
Ensalada de brotes
  • Palta 2
  • Brotes 200 g
  • Sal
  • Perejil 20 g
  • Menta 20 g
  • Cilantro 20 g
Zanahorias salteadas
  • Zanahoria baby 200 g
  • Manteca 30 g
  • Sal y pimienta
  • Vino blanco 200 cc

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Colita de cuadril y rellenoLimpiar la colita de cuadril de exceso de grasa. Hacer una incisión en forma de bolsa y rellenar con los pimientos cortados en juliana gruesa, las hojas de albahaca y láminas de queso. Cerrar con palillos.
    Sellar en sartén con aceite de oliva de todos los lados. Condimentar con sal y pimienta. Llevar al horno por 20 minutos a 180º C. Desglasar la preparación con el vino.
  • 2Salsa ácidaColocar en un bol el aceite de oliva y mezclar con la mermelada. Incorporar trozos de cáscara de limón, sal y pimienta.
  • 3Ensalada de brotesColocar el perejil, la menta y el cilantro picado. Mezclar con los brotes y agregar la salsa ácida.
  • 4Zanahorias salteadasSaltear las zanahorias con manteca. Condimentar. Desglasar con vino.

Dejanos tu comentario