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Escuela de Cocina

Tripa gorda rellena
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Tripa gorda rellena

Show: Escuela de Cocina
Por:
Ingrediente principal: Molleja

ingredientes

Tripa gorda
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Górgolas 50 g
  • Carne de cerdo 300 g
  • Huevos 2
  • Sal y pimienta
  • Tripa gorda 1
Salsa criolla
  • Pimiento rojo 50 g
  • Pimiento verde 50 g
  • Cebolla 50 g
  • Tomate concassé 50 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta

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procedimiento

  • 1Tripa gordaSaltear la cebolla y el ajo bien picado, agregar las gírgolas y la carne de cerdo mezclar todos los ingredientes e integrar el huevo fuera del fuego. Condimentar y rellenar las tripas, coser los extremos de las tripas y cocinar en parrilla a fuego lento por 40 minutos.
  • 2Salsa criollaCortar en brunoise los pimientos y la cebolla, y el tomate en concassé. Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto con aceite, sal y pimienta.

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