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Amigos in house

Focaccia con pimientos asados
Focaccia con pimientos asados
Panes - Salados

Focaccia con pimientos asados

Show: Amigos in house
Por:
Ingrediente principal: Pimiento

ingredientes

Focaccia
  • Harina 1 k
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Levadura 20 g
  • Puré de papas 200 g
  • Agua 200 cc
  • Sal y pimienta
  • Peperoncino 15 g
  • Romero c/n
  • Tomillo c/n
  • Aceite de oliva extra virgen
Pimientos asados
  • Pimientos 6
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite aromático 500 cc

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procedimiento

  • 1FocacciaMezclar la harina junto con el aceite de oliva, la levadura fresca, el puré de papas, el agua, sal y pimienta. Amasar durante 10 minutos aproximadamente.
    Una vez que la masa base está lista incorporar los peperoncino, romero y tomillo. Dejar fermentar la masa en una placa rociada con aceite de oliva. Cocinar a 250° C. Una vez fría ahuecar con la ayuda de un cuchillo filoso.
  • 2Pimientos asadosAsar los pimientos sobre el fuego del anafe hasta quemar su piel por completo. Retirar y colocar dentro de una bolsa y cerrar herméticamente. Dejar enfriar.
    Retirar la parte quemada bajo el chorro de agua. Cubrir en aceite. Perfumar con un ajo y rama de romero.
    Usar el aceite aromático en frío para aromatizar los pimientos.
  • 3MontajeServir la focaccia cortada y tostada con los pimientos cortados en tiras y acompañar con queso brie.

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