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Salsa de hongos frescos - para presas de pollo cocidas
Salsas - Calientes: salsas básicas y derivadas

Salsa de hongos frescos - para presas de pollo cocidas

Por:
Ingrediente principal: Hongo

ingredientes

  • Ajo 1 diente
  • Echalotes 3
  • Manteca 1 cda
  • Aceite 1 cda
  • Hongos frescos 250 g
  • Jugo de 1/2 limón
  • Vino torrontés 50 cc
  • Mostaza de Dijón 1 cda
  • Harina 0000 1 cda
  • Caldo de ave 400 cc
  • Sal y pimienta

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procedimiento

    Rehogar el ajo y las echalotes picados en la manteca y el aceite. Incorporar los hongos fileteados y el jugo de limón; cocinar durante unos minutos.
    Verter el vino. Agregar la mostaza y la harina disueltas en el caldo. Revolver sobre fuego suave hasta que espese. Salpimentar.

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