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Sazón con Lorena García

Camarones enchilados
Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Camarones enchilados

Show: Sazón con Lorena García
Por:
Ingrediente principal: Camarón

ingredientes

Guarnición
  • Caldo de pollo 1 l
  • Cous Cous 400 g
  • Cilantro 1 cda
  • Perejil 1 cda
  • Aceite de oliva extra virgen 2 cdas
Camarones enchilados
  • Aceite de oliva extra virgen 2 cdas
  • Cebolla morada 1
  • Pimiento morrón verde 1
  • Pimiento morrón rojo 1
  • Jalapeño 1
  • Ajo 4
  • Extracto de tomate 2 cdas
  • Cilantro 1 cda
  • Vino de jerez 50 cc
  • Caldo de pescado 250 cc
  • Camarones / langostinos 1 k
  • Sal y pimienta

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procedimiento

  • 1MontajeColocar en un plato el cous-cous, cubriendo toda la superficie del mismo. Colocar encima los camarones con su salsa. Servir con 2 crostinis para acompañar.
  • 2Camarones enchiladosEn una sartén grande bien caliente colocar aceite de oliva y añadir la cebolla morada picada, los pimientos picados, el jalapeño picado (sin semillas ni piel) y el ajo picado. Mezclar y cocinar 2 o 3 minutos. Añadir el extracto de tomate, el cilantro picado, el vino de jerez y el caldo de pescado. Adicionar los camarones limpios y sin cabeza. Subir el fuego y sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar reducir.
  • 3GuarniciónEn una olla colocar el caldo de pollo y llevar a hervor. Una vez esto, colocar el cous-cous y dejar cocinar por aproximadamente 15 minutos. Colocar en un bol y adicionar el cilantro y el perejil picados. Añadir aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.

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