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Puro Chef

Quesadillas rellenas
Quesadillas rellenas
Plato principal - Pastas, cereales y arroces

Quesadillas rellenas

Show: Puro Chef
Por:
Ingrediente principal: Mozzarella

ingredientes

Pico de gallo
  • Tomate 4
  • Cebolla 1
  • Chiles serranos 2
  • Ajo 1 diente
  • Cilantro 20 g
  • Limón 1
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta
Salsa roja
  • Chile chipotle 1
  • Tomate 500 g
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta
  • Orégano 1 rama
Quesadillas
  • Tortilla de harina de trigo 24
  • Mozzarella 250 g
  • Jalapeño 100 g
  • Jamón de cerdo 250 g
  • Chorizo 4

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procedimiento

  • 1Pico de galloColocar los tomates maduros en una placa y asar en un horno precalentado hasta que su cáscara se ponga negra.
    Retirarlos y picarlos.
    Picar finamente la cebolla, los chiles, el ajo y el cilantro.
    Colocar en un bol todos los ingredientes y verter el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar.
  • 2Salsa rojaHidratar el chile chipotle en agua caliente.
    Colocar en una placa los tomates, la cebolla y el ajo, llevarlos al horno hasta que la cáscara los tomates se ponga negra.
    Retirar del horno y licuar con el chile chipotle hasta tener una salsa homogénea.
    Calentar el aceite dentro de una cacerola pequeña y agregar la salsa con sal, pimienta y la rama de orégano.
    Cocinar por 10 minutos o hasta que tome consistencia espesa.
  • 3QuesadillasColocar en una parrilla las tortillas y calentarlas.
    Colocar queso mozzarella en tajadas a cada de una de ellas y luego agregar los jalapeños encurtidos, el jamón y el chorizo cortado en monedas y sofrito.
    Doblarlas por la mitad y dejar derretir el queso sin que se quemen las tortillas.
  • 4MontajeDisponer las quesadillas calientes en un plato y aderezar con el pico de gallo y la salsa roja.

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