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Fruta abrillantada
Técnicas de cocina -

Fruta abrillantada

Ingrediente principal: Cáscara de naranja

ingredientes

  • Azúcar 300 g
  • Agua 100 cc
  • Glucosa 50 g

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procedimiento

  • 11_ Cortar las naranjas por la mitad y exprimir su jugo. Reservar el jugo y cortar las cáscaras en cuartos.
  • 22_ Retirar los hollejos de las cáscaras.
  • 33_Colocar el jugo de naranja reservado en una cacerola. Agregar las cáscaras de naranja y cocinar por aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas.
  • 44_ Retirar las cáscaras y reservarlas.
  • 55_ Incorporar al jugo la misma cantidad de azúcar y la glucosa. Llevar a ebullición hasta lograr un almíbar a 110º C.
  • 66_ Colocar las cáscaras en el almíbar y cocinar por 5 minutos para que las cáscaras se impregnen del almíbar.
  • 77_ Luego retirar las cáscaras y rebozarlas con azúcar común.
  • 88_ Disponer las cáscaras sobre una rejilla y llevar a horno de 80º C a 100º C durante 1 hora aproximadamente.
    Orear para que se terminen de secar.

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