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Genoise de vainilla
Técnicas de cocina -

Genoise de vainilla

Ingrediente principal: Harina de trigo 0000

ingredientes

  • Huevos 6
  • Azúcar 180 g
  • Esencia de vainilla 2 cdas
  • Harina 0000 180 g

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procedimiento

  • 11_ Colocar los huevos y el azúcar en un perol de acero inoxidable y llevar a cocinar a baño de María.
  • 22_ Batir con batidor de alambre hasta disolver los cristales del azúcar.
  • 33_Pasado unos minutos y cuando el batido esté a 40°C-45°C, el batido de huevos y azúcar estará más líquido.
  • 44_Llevar la mezcla a la batidora eléctrica y batir hasta llegar a punto letra.
  • 55_Pasar a un bol más grande. Aromatizar con esencia de vainilla.
  • 66_ Cernir la harina e integrar por tercios. Mezclar con espátula realizando movimientos envolventes.
  • 77_Utilizar un molde untado con manteca y colocar en la base un papel manteca untado con manteca de 24 cm de diámetro.
  • 88_Volcar la preparación en el molde y llevar al horno a 180º C por 35 minutos aproximadamente.

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