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Masa bomba
Técnicas de cocina -

Masa bomba

Ingrediente principal: Leche

ingredientes

  • Leche 250 cc
  • Sal 5 g
  • Azúcar 5 g
  • Manteca 100 g
  • Harina 0000 150 g
  • Huevos 4

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 11_Calentar la leche con una pizca de sal y azúcar. Incorporar la manteca.
  • 22_Mezclar sobre el fuego hasta que la manteca se disuelva por completo.
  • 33_Cuando la leche llegue a punto de ebullición incorporar la harina.
  • 44_ Mezclar enérgicamente hasta formar una masa que se desprenda de las paredes de la cacerola.
  • 55_Pasar la masa a un bol y esperar un poco para que baje la temperatura.
  • 66_Una vez que la masa bajo la temperatura, incorporar tres huevos
  • 77_Batir velozmente hasta unir y lograr una pasta homogénea.
  • 88_Luego, incorporar con espátula el huevo restante. Mezclar enérgicamente.
  • 99_ Colocar la masa en manga con boquilla lisa de 5 mm de diámetro.
  • 1010_ Realizar Eclairs, Paris – Brest o profiteroles en placa levemente untada con manteca.

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