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Dulce de leche
Técnicas de cocina -

Dulce de leche

Ingrediente principal: Leche

ingredientes

  • Leche entera 2 l
  • Azúcar 700 g
  • Glucosa 300 g
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Bicarbonato de sodio 1/2 cdita

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procedimiento

  • 1Colocar en una cacerola la leche entera.
  • 2Agregar el azúcar y llevar al fuego.
  • 3Incorporar por último la glucosa y la esencia de vainilla o vaina de vainilla.
  • 4Mezclar y dejar que tome punto de ebullición. La preparación comenzará a tomar color ámbar.
  • 5Agregar a la preparación unas bolillas de vidrio, para evitar que se queme. Cocinar durante 1 hora a fuego suave. Remover cada tanto.
  • 6Disolver el bicarbonato en agua y agregar a la cacerola.
  • 7Continuar la cocción por 40 minutos más mezclando con cuchara de madera.
  • 8Una vez que haya llegado a los 106º C, el dulce estará listo.
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