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Puré duquesa
Técnicas de cocina -

Puré duquesa

Ingrediente principal: Papa

ingredientes

  • Papas con piel 700 g
  • Yemas 2
  • Manteca 13 g
  • Sal c/n
  • Nuez moscada c/n

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procedimiento

  • 11_Cocinar las papas, previamente lavadas, con su piel en abundante agua durante 45 minutos.
  • 22_Una vez cocidas retirar las papas del agua y proceder a quitarles la piel.
  • 33_Disponer las papas en un bol y realizar un puré con el prensador.
  • 44_Agregar las yemas, revolver para que no coagulen las yemas.
  • 55_Integrar la manteca, nuez moscada, sal y pimienta.
  • 66 _Pasar el puré a una manga con pico rizado y realizar rosetas sobre placa enmantecada.
  • 77_Llevar a horno y cocinar hasta dorar.

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