Recetas

Masa básica para pasta y corte a cuchillo
Técnicas de cocina -

Masa básica para pasta y corte a cuchillo

Ingrediente principal: Harina

ingredientes

  • Huevos 6
  • Yemas 3
  • Harina 0000 1 k
  • Agua 300 cc

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 11_Colocar en un bol harina. Realizar un hueco en el centro.
  • 22_Agregar los huevos y las yemas.
  • 33_Integrar de a poco para hidratar la harina.
  • 44_Colocar el agua con sal a medida de que la masa vaya necesitando humedad. Amasar hasta lograr una masa lisa.
  • 55_Dejar descansar la masa en frío por 30 minutos.
  • 66_Cortar la masa en porciones y espolvorear con sémola de trigo fina.
  • 77_Estirar la masa en máquina sobadora hasta lograr un grosor fino.
  • 88_Una vez estirada la masa espolvorear con harina.
  • 99_Arrollar ambos extremos hacia el centro. Cortar del ancho deseado.
  • 1010_Extender la pasta con la ayuda de un cuchillo.
  • 1111_Colgar la pasta para que se aireé.
  • 12
  • 13• Conserva la pasta en nevera por 48 horas.
    • Para conservar la pasta por 3 ó 4 días, se recomienda secar la pasta en secador de pasta.
    • Proporción: 100 g de pasta por persona

Dejanos tu comentario