Recetas

Caldo de pescado
Técnicas de cocina -

Caldo de pescado

Ingrediente principal: Pescado

ingredientes

  • Recortes de pescado, cabeza y espinas 600 g
  • Vino blanco 200 cc
  • Agua 1,5 l
  • Cebolla 1
  • Apio 80 g
  • Hinojos 50 g

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 11_Utilizar cabeza, espinas y recortes de pescados.
  • 22_Lavar bien el pescado para retirar los restos de sangre e impurezas.
  • 33_Cortar en trozos grandes para favorecer la cocción.
  • 44_Cortar los vegetales en trozos irregulares.
  • 55_Colocar aceite en una cacerola.
  • 66_Agregar los vegetales. Cocinar unos minutos hasta que suden.
  • 77_Agregar el pescado trozado.
  • 88_Incorporar el vino y el agua. Deja hervir a fuego suave y constante por 20 minutos.
  • 99_Filtrar y utilizar
  • 10
  • 11• Los caldos no se salan hasta último momento. Es preferible hacerlo cunado se utilicen para el plato a realizar.

Dejanos tu comentario