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Crema pastelera
Técnicas de cocina -

Crema pastelera

Ingrediente principal: Leche

ingredientes

  • Leche 1 l
  • Azúcar 250 g
  • Vaina de vainilla 1
  • Almidón de maíz 80 g
  • Yemas 12

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 11_Cortar al medio la vaina de vainilla para extraer las semillas.
  • 22_Colocar la leche, la vaina y las semillas en una cacerola de fondo grueso. Llevar al fuego.
  • 33_Colocar en un bol el almidón de maíz y el azúcar.
  • 44_Mezclar para integrar los ingredientes.
  • 55_Agregar las yemas de a una.
  • 66_Verter la leche a punto ebullición.
  • 77_Batir con batidor de alambre para homogeneizar la mezcla y bajar la temperatura.
  • 88_Verter la preparación nuevamente a la cacerola y llevar a fuego.
  • 99_Cocinar a fuego suave sin dejar de batir hasta que la crema hierva y espese.
  • 1010_Volcar la crema caliente sobre un molde.
  • 1111_Cubrir con papel adherente, para evitar que se forme una película espesa la superficie.
    Antes de emplearla, batir para lograr una mejor consistencia.

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