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Puro Chef

Costillas de cerdo BBQ
Costillas de cerdo BBQ
Plato principal - Carnes blancas

Costillas de cerdo BBQ

Show: Puro Chef
Por:
Ingrediente principal: Cerdo

ingredientes

Costillas
    Marinada
    • Ajo 4 dientes
    • Cebolla cabezona roja 2
    • Jugo de naranja 200 cc
    • Cáscara de 2 naranjas
    • Limonaria 3
    • Azúcar 100 g
    • Sal y pimienta c/n
    Salsa BBQ
    • Cebolla 1
    • Aceite de oliva 10 cc
    • Azúcar rubia 250 g
    • Sal y pimienta
    • Salsa de soja 125 cc
    • Salsa de tomate 500 g
    • Pasta de tamarindo 50 g
    • Humo líquido c/n

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    procedimiento

    • 1Costillas
      1_ Limpiar las costillas, sacarles el exceso de grasa y cortar cada tira de 2 a 3 porciones. Colocar en una fuente.
    • 2Marinada
      2_ Colocar en un bol el ajo y la cebolla picados, mezclar con el jugo y la cáscara de naranja, la limonaria picada, azúcar, sal y pimienta.
      Colocar sobre las costillas.
    • 33_ Dejar marinar durante 3 horas dentro de la heladera.
    • 4Salsa BBQ
      4_ Sofreír la cebolla picada en el aceite hasta que este transparente, agregar el azúcar, sal y pimienta.
    • 55_ Verter la salsa de soja, la pasta de tamarindo y la salsa de tomate. Dejar cocinar hasta que la salsa tome consistencia espesa.
      Por último añadirle el humo líquido.
    • 66_ Colocar las costillas en una placa para horno y barnizar con la salsa BBQ. Llevar al horno precalentado a 380° C y cocinar de 45 minutos a 1. Barnizar las costillas con salsa BBQ cada 10 minutos.
    • 7Montaje
      7_ Servir en una fuente las costillas. Acompañar con cuartos de papa al horno y pincelar las piezas de cerdo con más salsa BBQ.

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