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Escuela de cocina

Bienmesabe
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Dulces - Otros

Bienmesabe

Show: Escuela de cocina
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Ingrediente principal: Coco

ingredientes

Crema de coco
  • Coco 1
  • Agua caliente 125 cc
  • Yemas 4
  • Azúcar 400 g
  • Agua 190 cc
Varios
  • Bizcochuelo de vainilla triangular 1
  • Jerez 250 cc
  • Merengue suizo de 4 claras
  • Canela c/n

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1Crema de coco
    1_ Partir el coco y retirarle la pulpa. Colocar en la licuadora y triturar. Agregar el agua caliente y continuar triturando hasta desintegrar bien.
  • 22_Exprimir la mezcla a través de un paño. Se extrae 250 cc de leche de coco. Colar.
  • 33_Batir las yemas y mezclar con la leche de coco. Reservar.
  • 44_Por otro lado, colocar el azúcar con el resto del agua y realizar un almíbar a punto hilo. Una vez listo retirar del fuego e incorporar a la leche de coco. Homogeneizar.
    Llevar nuevamente al fuego y remover constantemente hasta que rompa el hervor y espese. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • 55_Cortar el bizcochuelo en dos o tres capas finas. Colocar una capa de bizcochuelo en la base de un molde cintura del tamaño del bizcochuelo (también se puede utilizar un bizcochuelo y un aro de 22 cm de diámetro). Mojar con el jerez.
  • 66_Luego colocar crema de coco, colocar otra capa de bizcochuelo y seguir el mismo procedimiento hasta terminar con la crema, colocar la última capa de bizcochuelo. Reservar en la heladera y enfriar bien.
  • 7Montaje
    7_Desmoldar el postre y cubrir con el merengue suizo. Espolvorear con la canela. También se puede decorar con canela en rama.

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