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Puro Chef

Mousse de chocolate
Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Mousse de chocolate

Show: Puro Chef
Por:
Ingrediente principal: Chocolate

ingredientes

Mousse de chocolate
  • Chocolate semiamargo 300 g
  • Manteca sin sal 30 g
  • Huevos 2
  • Brandy 3 cdas
  • Claras 4
  • Azúcar 5 cdas
  • Crema de leche 500 cc
Varios
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina

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procedimiento

  • 1Mousse de chocolateDerretir el chocolate junto a la manteca a baño María. Dejar enfriar.
    Mezclar los huevos y el brandy, agregar el chocolate e integrar.
    Batir las claras a punto de nieve agregando el azúcar de a poco.
    Mezclar un tercio de las claras con el chocolate y luego agregar el resto suavemente y en forma envolvente con una espátula.
    Batir la crema e incorporar a la mousse. Servir en recipientes individuales y refrigere.
  • 2ArmadoPoner encima de cada mousse colocar unos granos de sal marina y un hilo de aceite de oliva.

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