Recetas

Sazón con Lorena García

Cazuela de mariscos
Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Cazuela de mariscos

Show: Sazón con Lorena García
Por:
Ingrediente principal: Mariscos

ingredientes

Fondo
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Cebolla 150 g
  • Pimiento rojo 150 g
  • Ajo 4 dientes
  • Azafrán en hebras 1 cdita
  • Jamón serrano 100 g
  • Tomillo 1 cdita
  • Romero fresco 2 cditas
  • Almendras 100 g
  • Pimienta rosa 1/2 cdita
  • Vino blanco 200 cc
  • Tomate enlatado 6
  • Jugo de limón 20 cc
  • Fumet de pescado 700 cc
Cazuela de mariscos
  • Langostinos 500 g
  • Calamares 500 g
  • Vieiras 500 g
  • Almejas 12
  • Mejillones 12
  • Pan de campo 1

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1FondoEn una paellera o una sartén grande, precalentada colocar el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento rojo; cocinar hasta que la cebolla se vea transparente. Luego adicionar el ajo, el azafrán en hebras, el jamón serrano, las hierbas, las almendras picadas, la pimienta rosa y el vino blanco. Cocinar hasta que el alcohol del vino se evapore. Incorporar el tomate cubeteado, el jugo de limón y el fumet de pescado.
  • 2Cazuela de mariscosIncorporar al fondo los mariscos. Disponer en forma circular hasta cubrir todo el fondo. Cubrir con papel aluminio y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.
  • 3MontajeServir en platos hondos y acompañar con pan de campo.

Dejanos tu comentario