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Sabores de familia

Sobrebarriga al horno con yuca
Plato principal - Carnes rojas y menudencias

Sobrebarriga al horno con yuca

Show: Sabores de familia
Por:
Ingrediente principal: Matambre

ingredientes

Sobrebarriga
  • Matambre / sobrebarriga 1,500 k
  • Pimiento 1
  • Cebolla larga 2 ramas
  • Cerveza 500 cc
  • Laurel c/n
  • Sal y pimienta
Guarnición
  • Cebolla larga 2 ramas
  • Tomate 3
  • Achiote o color 1 cdita
  • Sal y pimienta
  • Yuca 10 trozos

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procedimiento

  • 1Sobrebarriga
    1_ Cocinar la sobrebarrida en una olla a presión por 45 minutos hasta que esté blanda. Retirar y escurrir.
  • 22_ Disponer la sobrebarrida dentro de un recipiente que se pueda llevar al horno, agregar el pimiento y la cebolla cortados en tiras.
  • 33_ Verter la cerveza y condimentar con laurel, sal y pimienta. Hornear por 10 minutos o hasta que esté dorada por encima.
  • 4Guarnición: Hogao
    4_ En una sartén con manteca, colocar la cebolla cortada groseramente junto con el tomate en concassé.
  • 55_ Agregar el achiote y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar por 5 minutos.
  • 6Montaje
    6_ Servir la sobrebarrida con trozos de yuca cocida y salsear con hoago por encima.

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