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Cocina Fácil

Escabeche de calamares
Escabeche de calamares
Escabeche de calamares
Conservas - Saladas

Escabeche de calamares

Show: Cocina Fácil
Por:
Ingrediente principal: Calamar

ingredientes

  • Calamares 1 k
  • Zanahoria 1 k
  • Cebolla 1 k
  • Apio 1 atado
  • Pimientos verdes 4
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Vino blanco 500 cc
  • Vinagre blanco 250 cc
  • Pimienta en grano
  • Laurel

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procedimiento

  • 1Limpiar los calamares y separar los tentáculos del cuerpo, retirar la piel y los ojos.
    Pelar las cebollas y cortar en finas rodajas.
    Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Marcar son un cortapastas como para que queden onduladas.
    Limpiar los troncos del apio y cortar también en láminas.
    Cortar los pimientos en rodajas.
    Dar un pequeño hervor por separado a los calamares y a los tentáculos cubeteados.
    En una cacerola amplia, rehogar las cebollas y el resto de las verduras incorporando rápidamente el vino y luego el vinagre junto con las aromáticas.
    Unir las dos preparaciones y cocinar a fuego mínimo aproximadamente por 30 minutos.
    Se puede conservar en la heladera 1 semana.
  • 2NotaColocar la preparación en frascos rociados con alcohol al 70%. Tapar y conservar en un lugar fresco y oscuro.

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