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Puro Chef

Fideuá de mariscos alioli
Fideuá de mariscos alioli
Plato principal - Pescados, mariscos y crustáceos

Fideuá de mariscos alioli

Show: Puro Chef
Por:
Ingrediente principal: Calamar

ingredientes

Fudeuá de mariscos
  • Calamares 500 g
  • Sal y pimienta
  • Camarones 200 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Pimiento rojo 100 g
  • Páprika
  • Tomate 100 g
  • Fideos 400 g
  • Pescado 200 g
Majao
  • Ajo 50 g
  • Perejil c/n
  • Cebolla 100 g
  • Azafrán
  • Fumet de pescado c/n
Varios
  • Alioli para acompañar c/n
  • Jugo de limón c/n

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procedimiento

  • 1Fideuá de mariscos
    1_Limpiar los calamares, cortarlos en anillos y salpimentar.
    Poner aceite de oliva en una sartén o paellera. Saltear los calamares.
  • 22_ Añadir la cebolla finamente picada y el pimiento cortado en tiras. Cocinar durante unos minutos.
  • 33_ Cuando hayan perdido el agua que soltarán añadir la páprika y enseguida el tomate licuado.
  • 44_ Cuando reduzca el tomate, previamente licuado, añadir los fideos y saltear con el sofrito.
  • 55_ Mojar con fumet y cocinar de 8 a 10 minutos, dependiendo de la dureza de los fideos.
    Cuando falten 2 minutos añadir los camarones y el pescado salados previamente.
  • 6Majao
    6_ Colocar en la procesadora el ajo junto con el perejil, la cebolla, el azafrán, el fumet y la cabeza de los camarones. Procesar y servir como salsa

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