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Facturas caseras
Panes - Facturas y otros

Facturas caseras

Show: Cocina Fácil
Por:
Ingrediente principal: Levadura

ingredientes

Masa
  • Harina 0000 1 k
  • Agua 400 cc
  • Levadura fresca 50 g
  • Azúcar 150 g
  • Sal 10 g
  • Huevos 3
Empaste
    Relleno
    • Chocolate cobertura 200 g
    • Canela 1 pizca
    Varios
    • Huevo para pintar
    • Glasé fluido

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    procedimiento

    • 1MasaDisolver la levadura en 100 c.c. de agua y mezclar con 200 g de harina, dejar trabajar durante 15 minutos. Formar una corona con el resto de la harina y colocar el azúcar, la sal, los huevos y el resto del agua, amasar un poco y agregar la levadura, amasar bien y dejar levar por 20 minutos, pasado ese tiempo desgasificar y formar un rectángulo.
      Pasar el empaste por toda la masa, doblar de modo que cubra el empaste, estirar en rectángulo y doblar en tres partes iguales, (dobles simple) esto se repite 3 veces con descanso de 20 minutos, en heladera, entre dobles y dobles.
      Luego estirar la masa y cortar en dos, estirar cada una de las partes en rectángulos de 40 x 40 cm.
    • 2RellenoPintar con huevo la masa, distribuir el chocolate picado y espolvorear con canela en polvo. Enrollar de forma tal que quede bien firme, cortar rollitos de 1 cm de espesor.
      Estibar en placa enmantecada, dejar leudar por 20 minutos o hasta que dupliquen su volumen. Antes de llevar al horno pintar con huevo y cubrir con glasé fluido.
      Cocinar en horno a 190º C durante 20 minutos.

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