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Industria casera

Salchicha parrillera
Salchicha parrillera
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Salchicha parrillera

Show: Industria casera
Por:
Ingrediente principal: Carne

ingredientes

Mezcla de carnes
  • Carne de res 350 g
  • Carne de cerdo 350 g
  • Grasa de cerdo 300 g
Sal integral
  • Sal 1 cda
  • Azúcar 1 cdita
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Ajo en polvo 1/2 cdita
  • Pimienta negra molida 1/4 cdita
  • Orégano 1/4 cdita
Varios

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    procedimiento

    • 1Se debe trabajar con las carnes y la grasa bien frías. Picar las carnes y la grasa, intercalándolas, con un disco con orificios tamaño 6.
    • 2Sal integralColocar en un recipiente, la sal, el azúcar, el almidón de maíz, el ajo en polvo, la pimienta negra molida y el orégano. Mezclar bien.
      Incorporar la sal integral a la mezcla de carnes. Por último, agregar el vermut y amasar bien, uniendo todos los ingredientes.
    • 3EmbutirUtilizar 1,50 m de tripa ovina calibre 26/28. Hidratar en agua y colocar en la máquina de embutir. Pasar la preparación y atar con hilo choricero.
    • 4ConservaciónReservar en la heladera por 24 hs antes de consumir, esto mejora el sabor.
      Conservar siempre en frío. Duración 5 días en la heladera, 6 meses en el freezer
    • 5NotaRespetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
      Utilice materias primas de buena calidad.
      Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

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