Recetas

Brazo gitano de naranja
Dulces - Otros

Brazo gitano de naranja

Por:
Ingrediente principal: Naranja

ingredientes

Plancha de almendras
  • Huevos 6
  • Azúcar 60 g
  • Manteca 20 g
  • Harina 0000 20 g
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • Almendras peladas y molidas 20 g
Crema de naranja
  • Pulpa de naranja 200 g
  • Azúcar 150 g
  • Crema de leche 400 cc
Varios
  • Almíbar para embeber
  • Naranjas en tiritas confitadas
  • Azúcar impalpable

compartir receta

CONVERSOR DE UNIDADES
x

procedimiento

  • 1Plancha de almendrasBatir a blanco los huevos con el azúcar. Añadir la manteca derretida y batir un momento más para integrar. Incorporar en forma envolvente la harina mezclada con la ralladura y las almendras.
    Extender la preparación sobre una placa de 40 por 30 cm. Hornear a 200º C por 7 minutos.
  • 2Crema de naranjaColocar en una olla pequeña la pulpa de naranja y el azúcar. Cocinar hasta que se reduzca un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.
    Batir la crema de leche, incorporar la reducción de naranja y mezclar.
  • 3ArmadoExtender sobre un film la plancha de almendras. Embeber con almíbar y untar con la crema de naranja. Enrollar y embeber de nuevo. Decorar con tiritas de naranja confitadas y nevar con azúcar impalpable.
  • 4Consejos y trucosPara preparar las tiritas de naranja confitadas, cortar en fina juliana cáscara de naranja sin membrana blanca. Cocinar con 500 cc de agua y 300 g de azúcar hasta que se forme un almíbar a 118º C. Escurrir, pasar por azúcar y dejar secar.

Dejanos tu comentario