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Helado artesanal de crema americana
Dulces - Helados y sorbetes

Helado artesanal de crema americana

Por:
Ingrediente principal: Leche

ingredientes

  • Gelatina sin sabor 1 sobre
  • Leche entera fluida 750 cc
  • Leche entera en polvo 3 cdas
  • Azúcar 200 g
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Crema de leche 100 cc

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procedimiento

  • 1Hidratar la gelatina con 50 cc de agua, calentar y reservar.
    Colocar en la licuadora la leche fluida a temperatura ambiente, la leche en polvo y el azúcar. Licuar. Mientras se licua agregar la vainilla, la gelatina y, por último, la crema.
    Dejar reposar 20 minutos, para que se hidrate bien la leche en polvo. El reposo es el secreto para que este helado sin cocción resulte consistente.
    Distribuir en moldes, llevar al freezer y mezclar cada 30 minutos para que tome punto en forma pareja y no se cristalice.
    Si no se consume en el momento se puede conservar en el freezer, dentro de un recipiente de telgopor.
  • 2VariantesDe vainilla: Agregar a la receta básica 3 yemas y 100 cc más de crema de leche.
    De chocolate: Igual al de vainilla más 150 g de chocolate fundido.
    De duraznos: Igual al de vainilla más 5 mitades de duraznos frescos o en almíbar procesados.
    De damascos: Igual al de vainilla más 10 mitades de damascos frescos o en almíbar procesados.
    De sambayón: Igual al de vainilla, pero reemplazando 100 cc de leche por vino oporto.
    De café: Igual al de vainilla más 2 cucharadas de café instantáneo.
    Granizado: Añadir a la receta básica chocolate rallado grueso o picado.
    De frutillas a la crema: En la receta básica reemplazar 200 cc de leche por pulpa de frutillas y agregar 100 cc más de crema de leche.
    De dulce de leche: En la receta básica reemplazar el azúcar por el dulce de leche.

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