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Alfajores santafesinos
Dulces - Otros

Alfajores santafesinos

Por:
Ingrediente principal: Dulce de leche

ingredientes

Masa
  • Manteca 170 g
  • Sal 1 cdita
  • Yemas 3
  • Agua 150 cc
  • Harina 0000 500 g
  • Almidón de maíz
  • Dulce de leche repostero 500 g
Glasé
  • Azúcar impalpable 300 g
  • Agua 4 cditas
  • Jugo de limón 1 cdita

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CONVERSOR DE UNIDADES
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procedimiento

  • 1MasaColocar en un bol la manteca blanda, la sal y las yemas. Batir para integrar todo. Agregar el agua de a poco. Incorporar la harina. Amasar hasta lograr una masa homogénea. Cubrir con polietileno y dejar reposar sobre la mesa durante 1 hora.
    Estirar la masa formando un rectángulo. Espolvorear con fécula, doblar por la mitad y estirar hacia el lado de la abertura. Volver a espolvorear, doblar y estirar. Repetir la operación 5 veces más. Si la masa tomara liga (si resulta tan elástica que fuera imposible estirarla), cubrirla y dejarla descansar durante 20 minutos. Por último, estirarla hasta dejarla de 2 mm de espesor.
    Pinchar la masa y cortar tapitas con un cortapastas del diámetro deseado. Acomodarlas sobre placas limpias. Hornear a 240º C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
    Unir las tapas de a tres con el dulce de leche repostero.
  • 2GlaséCernir el azúcar impalpable en un bol. Agregar de a poco e agua tibia y el jugo de limón. Revolver con cuchara de madera.
    Bañar los alfajores y dejarlos orear.

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