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Galletas marineras saborizadas
Panes - Salados

Galletas marineras saborizadas

Por:
Ingrediente principal: Harina de trigo 000

ingredientes

Fermento
  • Levadura 15 g
  • Agua 100 cc
  • Harina 000 150 g
Masa
  • Harina 000 500 g
  • Sal 1/2 cdita
  • Agua 250 cc
  • Extracto de malta 1 cdita
  • Esencia de jamón 2 cditas
  • Margarina 40 g
Varios
  • Harina de maíz saborizada 150 g
  • Margarina 100 g

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procedimiento

  • 1FermentoDisolver la levadura en el agua a temperatura ambiente. Agregar la harina de a poco y formar un bollito blando. Cubrir y dejar fermentar al doble de su tamaño.
  • 2MasaColocar en un bol la harina cernida con la sal. Hacer un hueco y poner allí el agua a temperatura ambiente, el extracto de malta, la esencia y la margarina blanda. Incorporar el fermento y unir con cuchara de madera. Formar una masa tierna, que no se pegue al recipiente. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir y dejar descansar sobre la mesa durante 30 minutos.
    Dividir la masa en porciones de 35 gramos y bollarlas. Disponerlas sobre la mesa apenas aceitada o untada con margarina. Cubrirlas con polietileno y dejarlas reposar otros 30 minutos.
  • 3CocciónEstirar los bollitos formando discos de 2mm de espesor. Estibar sobre placas espolvoreadas con harina de maíz saborizada. Cubrir con polietileno y dejar leudar poco. Pinchar y hornear a 160º C durante 35 minutos, hasta que las galletas resulten bien secas.
    Si pasado ese tiempo todavía se notan húmedas, continuar la cocción con la puerta entreabierta. Apagar el horno y dejarlas adentro 5 minutos más, para tener la seguridad de que queden crocantes.

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