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Cocina Fácil

Pollo relleno
Pollo relleno
Plato principal - Aves

Pollo relleno

Show: Cocina Fácil
Por:
Ingrediente principal: Pollo

ingredientes

Pollo
  • Pollo deshuesado con patas con hueso 1
  • Sal y pimienta
  • Cognac 50 cc
Relleno
  • Pan rallado 300 g
  • Huevos 4
  • Queso parmesano rallado 250 g
  • Hierbas picadas 1 taza
  • Crema 200 cc
  • Ciruelas negras sin carozo 150 g
  • Cognac 100 cc
  • Cebollas 4
  • Sal y pimienta
Laqueado
  • Aceite 200 cc
  • Cubo con sabor panceta y cebolla

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procedimiento

  • 1PolloPreparar el pollo deshuesado retirando la grasa. Salpimentar.
  • 2RellenoColocar en la procesadora el pan rallado, los huevos, salpimentar. Procesar e incorporar el queso y las hierbas y por último la crema.
    Hidratar en cognac las ciruelas hasta que hayan absorbido la mayor cantidad del alcohol.
    Incorporar las ciruelas al ligue de pan rallado.
    Cortar las cebollas en cuartos y asarlas con muy poquito aceite de oliva a fuego muy bajo hasta que hayan caramelizado. Salpimentar
  • 3LaqueadoCalentar el aceite y disolver con un batidor pequeño el cubo de panceta y cebolla hasta que esté completamente integrado al aceite
  • 4ArmadoSalpimentar el pollo.
    Rellenar el pollo, colocando en su interior la preparación del relleno intercalando las cebollas caramelizadas hasta completar.
    Cerrar el pollo y atar uniendo las patas en el centro. Salpimentar.
    Colocar en una fuente para horno con un poco de aceite. Dorar a 220ºC, durante 15 a 20 minutos aproximados. Bajar la temperatura del horno a 170ºC, (horno medio) bañar el pollo con el cognac y seguir cocinando por 45 minutos a 1 hora más.
    Bañar con la preparación de aceite y sabor en cubos panceta y albahaca.
    Servir caliente. Acompañar con una fresca ensalada de hojas verdes

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